原料
牛肉: 1000克， 茄子: 500克， 香菇: 十几朵， 胡萝卜: 1根， 葱、姜、盐、白糖: 适量， 麻油、蚝油、酱油: 适量， 普通面粉: 700克
步骤
1将牛肉、茄子、泡发好的香菇、胡萝卜、葱、姜等切碎，加入麻油、酱油、蚝油、盐、白糖等搅拌均匀。
2普通面粉加入酵母、水和成面团，发酵至二倍大。
3面团发酵至二倍大，排气后分成约80克小面团，包入馅料，收口按扁，蘸上芝麻，有芝麻面向上，放入电饼铛煎烙。
4电饼铛先加入少量油，放入饼胚煎2分钟，再加入少量水，盖上锅盖煎烙。
5馅饼翻面。
6牛肉茄子馅发面饼出锅啦。
小技巧
1.先将牛肉馅调好，几分钟后再加入茄子、香菇、胡萝卜丁。2.在饼胚上刷点全蛋液或者蜂蜜水，蘸上黑、白芝麻，这样芝麻不易脱落。3.煎烙发面饼胚时加点水，盖上锅盖，便于牛肉馅料熟透。
