日本年菜筑前煮(随意版)

原料

胡萝卜: 随意, : 几片, 小芋头: 两三个, 牛蒡: 没有就不加, 香菇: 几朵,干的鲜的都可以, 黑魔芋块: 几块儿, 鸡腿肉: 几块儿, 调料: 酱油,糖,味淋,木鱼花, 姜: 几片儿

步骤

1能切花的都切花,怎么切?用心切!这种花型是买的模子,压出来以后每朵花瓣的最右边竖着一刀,相邻的花瓣从中间向左斜45度再一刀

2藕先切片儿,再切出边缘,削去棱角。鲜香菇切花刀,我用的是干香菇,没法切

3木鱼花用开水过一下,留下水,就是简单的“出汁”,不明白什么是出汁的,请自行百度,谢谢

4锅里加少许油,煎一下鸡腿肉,然后放姜片儿,香菇,炒一下,放酱油,糖,味淋,出汁(泡过木鱼花的热水),放入剩余食材,盖上一张锡纸,小火炖15分钟即可

5每种食材的成熟度不一样,注意观察!为了保证胡萝卜花既煮熟入味儿又不至于过熟而失去形状,我特意多切了几片厚度相同的胡萝卜放进去一起煮,检查熟没熟的时候,用筷子戳那几片没有花的胡萝卜就好

小技巧

盖锡纸可以保证最上面的食材不会干燥,同时更容易熟


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