豆腐: 一块, 雪菜/雪里红: 400g, 葱: 一段, 姜: 两片, 蒜: 两瓣, 八角: 两颗, 鸡精: 适量, 生抽: 适量, 耗油: 适量, 糖: 适量
1豆腐洗干净切薄片,整个切好后再横切一刀。(太长容易断)
2热油,油开炸豆腐片,两面金黄,手感有点硬捞出。(炸到位的豆腐才比较吸汤汁,咬下去会冒汁)
3腌制的雪菜用水洗三次,每一次洗好要攥干水分。
4葱,姜、蒜、八角、干辣椒入锅翻炒。
5成团的雪菜打开,炒一下,加汤,再加入炸好的豆腐。
6大火,加入调料,剩少许汤时出锅。
加一些耗油味道会非常鲜美~ 糖也是提鲜的不要放的太甜。 雪菜一般是买的腌制好的,具体洗几遍要看菜的咸度,洗的时候可以尝一尝,非常咸的那种需要提前泡几个小时。