原料
酥皮（油心）: ， 猪油: 1斤， 黄油: 5两， 低粉: 6两， 水皮: ， 低粉: 9两， 蛋: 1个， 糖: 1两， 猪油: 0.5两， 水: 4～5两（看面粉吸水情况）， 馅（可直接用榴梿也可在下厨房另找配方）:
步骤
1（因为突然想出配方所以没照片）油心夏天可以直接先把猪油和黄油揉匀在加粉拌匀即可，冬天因为太冷油都有点硬不好揉，所以可以先放微波炉里打软点，（记住是打软不是打化）东西都和好后放入平盘抹平放冰箱冻的稍微硬点
2水皮：东西全部放入厨师机打起筋，打出要层膜，打好后拿出擀平，记住擀均匀点，放平盘包好保鲜膜也放冰箱冻一下（你也可以直接打好团成团放冰箱，但是后面很难擀）
3等油和皮都冻的有点硬时（冻至手去压他使点劲就有个浅坑就好）拿出开，第一次擀平叠3层，第二次擀平叠3层，第三次擀平叠4层，第三次叠好用保鲜膜包好放冰箱冻最少要冻一天才能用，不急就冻的手机长点，这样烤出来的酥才不会出现缩小的状况
小技巧
冬天开之前冻的软点没事，可是夏天一定要冻硬点，不然油化了会爆油的，要是觉得叠3:3:4不好看就叠3:4:4， 开酥时叠的时候把粉用软刷刷掉再稍微喷一点水（是一点，喷多了拿毛巾吸掉）这样分层才好看， 如果开的时候有地方破了一点只要面积小就可以撒粉补救，大了就没办法冬天还好，夏天基本就没用了， 记住东西只是叫你冻的有点硬不是完全冻硬，如果你要那样我也没办法了 还有水皮只能用手擀，不要用机子压 这个方子是烤的酥不能炸因为皮有糖，炸了颜色不好看。 开酥不用开一次冻一下要一次性开好，动作要快，因为冻了的话皮你擀的时候就裂了，
