原料
德米胚芽米: 3人分量， 广式香肠: 1条， 鸡胸肉: 1块， 干香菇: 4朵， 笋干: 4片， 鸡蛋: 2个， 新鲜荷叶: 1张
步骤
1锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起
2锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。
3烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。
4取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。
5锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。
小技巧
在开始做之前，还有一些准备工作需要做： 1.胚芽米洗净，加水（1：1）放电饭锅中，煮熟后盛出待凉； 2、香菇泡温水30分钟至软，取出与香肠同切丁块； 3、笋干提前用高压锅煮软，切丁； 4、鸡胸肉切成丁块，将做好的拌料倒入混合拌匀； 5、煮半锅滚水，放入去梗的荷叶烫5秒，烫软才好包裹； 6、打散鸡蛋，打至起泡。
