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原料
鸡爪,鸭爪,水煮鸡蛋: , 干香料(干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒): , 味极鲜,酱油: , 葱姜蒜: , 酒,盐,糖:
步骤
1准备齐全所以材料和调料,鸡蛋去水煮了,所以没有上照。
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2煮水给鸡爪鸭爪焯水,锅里放料酒姜蒜去腥。
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3起一锅干净水,煮沸,放入所有调料,卤水完成。
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4水煮鸡蛋熟了,浸泡在冷水一两分钟,更容易剥壳,然后取一个锅放一点油,煎至两面金黄。
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5这就是虎皮鸡蛋了,读大学时经常吃的,满满都是记忆。
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6然后全部丢进卤水里咕噜噜煮起来,煮到软烂和入味即可哦。
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7煮出来就是这样,超级棒。煮多的可以浸泡在卤水一晚上,会更入味的。
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小技巧
卤水的方子可以根据自己口味加减配料,这个方子可以卤大肠,卤猪耳朵,卤猪手……各种卤,卤完之后,可以过滤掉配料渣,把卤水汁留着放在冰冻层,下次拿出来用哦。