原料

【蛋黄糊】: ， 蛋黄: 2个， 水: 20g， 色拉油: 20g， 低筋面粉: 33g， 柠檬屑: 一个柠檬的量， 柠檬汁: 10g， 【蛋白糊】: ， 蔓越莓干: 适量， 蛋白: 2个， 细砂糖: 30g

步骤

1蛋黄糊采用后蛋法。 先混合水和色拉油，加入过筛两次的低筋面粉。画一字搅拌。

2分次加入蛋黄，每次加入画一字搅拌均匀。 加入柠檬汁和柠檬屑混合均匀。

3制作蛋白霜。此时可以预热烤箱160度。打发至7、8分发，拉起打蛋器有小弯钩。这种程度做出来比较湿润绵密，喜欢q弹干爽的达到干性发泡。

4制作蛋糕糊。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次用切拌手法混合均匀。

5将制作好的面糊用勺子舀到纸杯，先放一半，加入切碎的蔓越莓干，再加入另一半面糊，加到七八分满就可以，在上面撒上蔓越莓碎点缀。 放入烤箱烤25-30分钟。取出摔一下，放凉即可。

小技巧

除了蔓越莓也可以加别的果干。 后蛋法的效果比较细腻，其实也不容易起筋的。