蛋黄酥~许拖拉版

原料

油皮:: , 黄油: 60g, 普通面粉: 150g, 水: 70g, 油酥:: , 黄油: 75g, 低筋面粉: 160g, 蛋黄:: , 咸蛋黄: 8个(泡在色拉油里一会), 豆沙: 一个蛋黄酥大概需要16g差不多

步骤

1油皮: 把油皮的材料全部混在一起,揉均,一定要揉到手光,盆光,面光~ 盖上保鲜膜,醒大概15分钟

2油酥:把油酥的材料混在一起,也要揉到面光滑,但是不需要太光滑,差不多是个面团就可以,揉好后也放一边醒下

3蛋黄准备:蛋黄用色拉油泡下后,放进烤箱,150度,5分钟左右,观察蛋黄,表面凝固,但是不能烤太久,太久了蛋黄会裂掉的,但是那个烤箱烤的时间也不一定严格5分钟,差不多5分钟,6分钟,也都可以的~

4把醒好的油皮、油酥平均分成16分,揉圆,备用

5将油皮擀饺子皮一样擀开一个圆,将油酥包在油皮里面,收口,并将收口朝上

6按照图上的样子,将上一步骤包起来的油皮油酥擀成长的椭圆形,从下网上卷起来,收口朝上,备用~16个卷子全部卷成右图形状

7全部卷成上图的样子后,盖上保鲜膜,醒15分钟

8按照第六步骤,再重复一次,擀开,卷起来,成型,收口向上,醒15分钟

9将上一步骤的面团对折,两端合并,揉圆,收口向上,擀成一个饺子样,将蛋黄包在豆沙里面,再包进面团里

1016个全部上步骤做好

11进烤箱前,烤箱预热,蛋黄酥刷上一层蛋黄液(是蛋黄液,不是全蛋液) 撒上一点芝麻~进烤箱

12烤箱200度,20分钟,就ok了~


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