茄子: 2个， 粉丝: 一把， 郫县豆瓣酱: 一勺， 料酒: 适量， 姜: 适量， 蒜: 一头（留整瓣几粒）， 生抽: 两勺， 老抽: 一勺， 糖: 一勺半， 肉末: 适量， 红绿辣椒: 适量， 葱丁: 适量
1凉水泡粉丝 茄子切长段盐压20分挤水 姜蒜留一半 辣椒切块 爆姜蒜 下肉末 绿或红辣椒 变白后加料酒炒无红色出锅
2多倒油 爆炒姜蒜 下茄子 干辣椒 炒软 加生抽老抽 倒肉和辣椒 粉丝 加豆瓣酱 糖 半碗水 炒匀
3倒入煲锅撒葱炖6分钟 可以加水淀粉 ps：可增加到三个茄子 两把粉丝