原料

牛肉: 100g， 鸡蛋: 两个， 蒜末: 少许， 黑胡椒粉: 大量， 料酒，酱油，耗油，生抽，盐，鸡精、淀粉: 少许

步骤

1把牛肉用刀拍几下，然后切片，放入一点蛋清、料酒、酱油、黑胡椒粉腌制半小时。

2鸡蛋打散备用。热锅凉油放入少许蒜末，加入牛肉并炒至3-4成熟。

3在国内加入水没过牛肉，加入大量黑胡椒粉，盐、生抽和耗油适量，炖煮一两分钟（也可在第一步把牛肉直接炒好，做好鸡蛋黑胡椒汁后直接盖上去）。

4收汁收的不要太少的时候，最好先加点鸡精勾一下芡，变稠后加入鸡蛋，稍微翻炒，等鸡蛋凝固了立马出锅。可以当菜吃，可是鸡蛋不好夹还是盖浇饭最适合。

小技巧

拍牛肉、加蛋清和热锅凉油都是为了让牛肉更嫩。鸡蛋不宜下早，会炖烂的。下鸡蛋前锅里的汤汁不要太少，鸡蛋也会吃水。