原料

面条(细棍棍): 麻酱， 小香葱: 蒜， 朝天椒: 黄瓜， 盐: 鸡精， 蚝油: 生抽， 红油辣椒:

步骤

1黄瓜切丝，小葱，朝天椒切沫

2蒜加盐捣烂

3蒜加蚝油，生抽，鸡精，少许凉开水调匀

4芝麻酱加温水泄开 要逐步加

5准备冰水一碗

6面煮好过冰水

7依次放入调好的汁，码上菜，最后放入红油。冰冰凉的麻酱凉面完成

小技巧

油辣子，我们大西安人称油泼辣子，很简单辣椒面，花椒面加盐，芝麻泼入热油，菜籽油泼出来的辣子香。