莲菜: 2只， 猪肉: 300g， 鸡蛋: 1个， 面粉: 3大勺， 淀粉: 1大勺， 葱末、姜末: 适量， 糖: 少许， 盐: 适量， 生抽: 1茶勺， 胡椒粉: 少许
1肉末剁碎后加入适量葱末姜末，将蛋清蛋黄分离后，加入蛋清，再依次加入适量的盐、花椒粉、糖，一个方向搅拌～
2藕根切片，中间不断，一厘米厚度为佳，泡在清水中待用，防止颜色发黑～
3面粉和淀粉按照3:1的比例，加入剩余蛋黄和水后搅拌，偏稠糊状状。
4将扮好的肉末夹到莲藕中间，未切开的地方，可用肉末塞进藕洞里～全备好后，平底锅内倒入油，待油温6成热时，将藕盒挂面糊，平铺到锅内～中小火煎双面后即可享用美食啦！
1、藕片一厘米厚度为佳～泡在清水中，防止颜色发黑；2、面糊不可调扮太稀薄，否则无法挂糊；3、少许糖可以提味儿。