虾仁: ， 猪板油: ， 马蹄（又叫荸荠）: ， 春椿: ， 蛋清: ， 玉米粒: ， 春卷皮: ， 葱花: ， 盐: ， 糖: ， 胡椒粉: ， 香菜末: ， 淀粉:
1虾仁用干布吸干水分，用刀拍碎后在剁碎成虾泥
2虾泥中加1小勺盐，胡椒粉，2小勺糖，2平勺淀粉，少许猪板油，香菜末，马蹄碎，熟玉米粒，1小勺香椿，葱末，半颗蛋清混合均匀备用
3将馅料均匀铺在春卷皮上，取另一块皮放上压平即可
4起油锅以120-140度下虾饼炸 再关小火熟后大火逼油，即可。沾紫苏青柠酱或桂花酱或梅子酱
5桂花酱：桂花酱+少许白醋+少许柠檬汁+一小勺糖拌匀即可
6紫苏青柠酱：起锅倒入白酒煮至酒气消失，放入麦芽糖至浓稠下柠檬汁，出锅冷却后加入紫苏叶末，即可（糖和酒比例为1:1）