原料

黑巧克力: 135克， 淡奶油: 45克， 无盐黄油: 45克， 中等大小鸡蛋: 3个， 细砂糖: 40克， 可可粉: 15克， 低粉: 30克， 马斯卡彭奶酪（Topping）: 70克， 淡奶油: 70克， 糖粉: 12克， 巧克力屑: 少许

步骤

1黑巧克力掰小块、淡奶油、黄油放入锅中小火加热。

2不断搅拌至形成细腻的巧克力酱，离火。

3蛋白蛋黄分离，蛋黄加入巧克力酱中，拌匀。

4蛋白装入无水无油的搅拌盆中分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

5取一些打法的蛋白和巧克力蛋黄糊搅拌均匀。

6加入全部蛋白，上下翻拌均匀。

7筛入低粉和可可粉，拌匀。

810个标准纸杯放入连模。

9将蛋糕糊倒入纸杯，7、8分满就可以，如果不加topping想要饱满一些可以装九分满。

10烤箱预热175度，上下火烤20分钟。

11取出冷却。

12待完全冷却之后，马斯卡彭奶酪和淡奶油加入糖粉手动打至顺滑就可以装裱花袋裱花啦。（我一直都裱花不能，大家见笑了）刨一些巧克力碎屑在上面也不错哦～

13巧克力蛋糕体很浓郁，所以topping比较清淡，还可以加一些酸甜的浆果点缀，口感上也更丰富。

小技巧

制作过程几乎没有难点，也非常的快手。最重要的就是冷藏后更好吃～