简介

KFC的紫薯蛋挞我挺喜欢，紫薯香味很特别，现在市场里有卖紫薯的了，那干嘛不在家自己烤啊，正好桑葚也上市了，也烤个桑葚味儿的尝尝，一只羊也是赶，一群羊也是放，大家一炉烤著多热闹。我喜欢吃嫩嫩的蛋挞馅，因此在调蛋挞水的时候没有放玉米淀粉或低筋面粉这些粉类，口感更软更多汁。

原料

淡奶油110克，牛奶110克，炼乳15克，糖30克，蛋黄3枚，桑葚1小把，小紫薯半个

步骤

1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖，一起放进小奶锅，小火加热不停搅拌，等糖融化后关火（不 必煮沸腾）。 2.感觉奶液不是特别烫手时，加入打散的蛋黄液，边加边搅拌均匀，即成原味蛋挞水。 3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化，放入切成小丁的紫薯、桑葚，再倒入蛋挞水至9九满。 4.烤箱170度提前5分钟预热后，将蛋挞放入，烤25分钟左右即可。

小技巧

1、加炼乳是为了让奶味更浓，如果没有，可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。