原料
甘薯叶－传统豆包: 3 件， 寿司紫菜: 1 张， 冬菇(干香菇): 15 只， 本菇: 1/3 包， 鲜木耳: 100 克， 白米: 400 克， 豆豉: 2 汤匙， 朝天椒: 1 只， 素蚝油: 2 汤匙， 糖: 2 汤匙， 麻油: 适量， 玉米粉: 适量
步骤
1冬菇(干香菇)略洗，放在盒中用净水浸透一夜，并存放在冰箱内。
2用剪刀将已浸软冬菇，用剪刀围绕冬菇剪成条状，以 (素蚝油、糖、黑椒、盐、胡椒、麻油、玉米粉) 腌至入味。
3烧热锅子下油，将已入味冬菇煎香备用。
4烧热锅子下油，爆香姜丝、豆豉、朝天椒，然后加入鲜木耳、冬菇、水1/2碗，煮至收干水加入其他调味略炒，备用。
5素鳗鱼卷：解开鲜腐皮，放上1/4片紫菜，抺上 “沙茶酱” 及 放入紫菜、本菇，然后由下而上卷起，以竹签固定。
6米洗净沥干，放在铸铁锅内加水。以中火加热至水滚，加入椰子油 1茶匙 + 香菇调味粉 1/2茶匙拌匀。
7将冬菇、木耳、素鳗鱼卷放在饭面，盖上锅盖 (以小火煮14分钟)。
8熄火后焗大约10分钟，最后洒上唐芹、芫茜粒即成。
小技巧
使用铸铁锅才煮到有锅巴的效果。
