龙利鱼: 250g， 鸡蛋: 1个， 面包糠: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 少量， 胡椒粉: 少量， 香甜沙拉酱: 两勺
1龙利鱼排解冻后用专用纸吸干水分，撒入黑胡椒粉和盐，抹匀，静置半小时以上
2分别准备一份鸡蛋液（直接鸡蛋打散即可），一份淀粉，一份面包糠，具体的量自己把握即可，就是裹上一层就行。
3裹面糊步骤:1.裹淀粉，2.抖掉多余淀粉后，裹蛋液，3.裹面包糠。 油烧至五成热时下锅（温度太高容易把表面颜色炸过头）。用中小火持续烧油，用勺子往顶面浇油，底面变金黄后翻面。确保两个面颜色一致，约五分钟内外即可全熟。
4沙拉酱装入裱花袋
5鱼排切块装盘，沙拉酱挤在鸡排上即可
1.鱼排化冻之后最好先洗一下再把水吸干，一定要吸干水分。 2.炸的时候火不要太急，不然容易最外面一层迅速上色，里面还没有炸熟。