原料

蛋挞皮用料：牛油250克　白糖140克　面粉480克(筛过)鸡蛋1个　小麦草粉10克(筛过) 馅用料：水450毫升　白糖175克　青色素少许(可加可不加)鸡蛋5个　鲜奶60毫升　新鲜小麦草汁50毫升

步骤

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； ②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； ③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。 馅做法： ①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； ②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却； ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。