原料

茄子: ， 香菜: ， 小葱: ， 大蒜: ， 辣椒面: ， 芝麻油: ， 花椒油: ， 香油: ， 生抽: ， 白醋: ， 盐:

步骤

1把茄子洗干净去蒂后，放入蒸锅蒸25分钟。

2用大小合适的盆，把蒸好的茄子放到盆里，待茄子凉后撕成细条状，撕完茄子皮就不要了。

3把洗好的小葱、香菜、大蒜切成末。

4把切好的小葱、香菜、辣椒面、蒜末铺在茄子上，第一层铺小葱和香菜，第二层铺辣椒面和蒜末。

5在锅里倒上香油，作为底油；然后倒入适量芝麻油和花椒油，烧至滚烫，浇在事先铺好的香菜、小葱、辣椒面和蒜末上。

6放入适量的盐、生抽、白醋拌匀，装盘。

小技巧

1.因为一个人吃所以只做了一只茄子，可以根据人数来增加茄子及其他佐料的量；2.个人做菜不放味精，做菜放味精的朋友可以适量加点味精；3.拌凉菜个人喜欢用海天的味极鲜，然后醋最好用白醋，其他醋拌出来不好吃。4.芝麻油和花椒油，芝麻油可以比花椒油多放一点。