原料

羊排: 500克， 土豆: 2个， 花椒: 一小把， 八角: 1个， 老抽: 2勺， 姜: 适量片， 小米: 适量， 水: 适量， 生抽: 一勺， 草果: 一个， 南乳汁: 一勺， 孜然粉: 适量， 蒜蓉: 适量

步骤

1羊排剪成块，小米两把就是两碗的量，一次做一份就一把，淘洗一下，如果有山西糯黄米是最好用，最好能泡过夜，起码泡三个小时以上。羊肉我的很新鲜，所以不飞水，只需要泡出血水，你如果实在觉得不够新鲜，你就飞一下。

2花椒放进水里煮开、晾凉以后放入泡出血水的羊排，泡超过十五分钟，久一点更好。然后放入老姜蒜蓉，老抽生抽，腐乳汁，草果，孜然粉，我还加了一根辣椒，一点辣椒粉，这个就随便你。然后腌起来过夜，这个是关键。

3早上起来混合沥干水泡好的小米，土豆切块垫底，一碗一个土豆，你也可以换红薯南瓜随便你，土豆摆放在羊肉上面，土豆味道就不太油，比较淡，适合老年人和孩子，摆放在羊肉下面就很浸味，适合重口味年轻人和中年人。高压锅蒸40分钟。出锅。