原料

油皮材料：中筋面粉: 150克， 水: 60克， 细砂糖: 20克， 猪油: 52克， 油酥材料：: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 馅料：: ， 咸蛋黄: 16个， 红豆沙馅: 400克， 表面装饰：: ， 蛋黄液: 1个， 白芝麻: 适量

步骤

1油皮部分全部混合，猪油要固态，揉匀，揉到面团光滑，起筋程度。醒发30分钟以上。

2油酥部分混合，揉匀至光滑就可以。醒发30分钟以上。

3油皮和油酥部分，分别等分16份，然后把油皮部分包住油酥部分，收口，揉圆。 擀成椭圆形，从上到下一点点卷起来。 醒发20分钟。

4压扁，再擀成长条形，从上到下卷起来。醒发20分钟。

5咸蛋黄喷洒白酒，烤箱烤8分钟，至稍微出油。晾凉后，把红豆沙馅分成25克一份（我这里用了两种馅，一种红豆沙，一种板栗），把馅压扁，把蛋黄包进馅里，用手虎口逐步收圆，封口。

6对折捏扁

7擀圆

8把馅料包进去

9揉圆，收口朝下

10刷上蛋黄液，撒上芝麻

11烤箱预热180度，烤30分钟左右，色泽金黄，出炉啦！

小技巧

蛋黄是买的咸鸭蛋剥的，麻烦一点，但是还是安全第一。