长茄子: 3个， 豆瓣酱: 适量， 葱: 适量， 青椒: 1个， 蒜: 5-6瓣
1茄子切条，片也行，看个人喜好
2青椒切丝，不吃青椒不放也行这里就是提味用的
3葱蒜切碎
4准备豆瓣酱
5大火，油可以放多一点，油热了以后放葱蒜爆香
6放入茄子，油一下子全部被吸光，不用担心，少放一点水进去，一会茄子里的水分会出来
7翻炒至茄子差不多变软，舀一勺豆瓣酱放进去，酱略咸，口味淡用量酌减，但是太少了的话豆瓣酱的香味就会打折扣，可以先少放一点之后边尝边加
8翻炒，为了成色可以少放一点老抽
9放入青椒，加一点水稍稍炖一下，汁收的差不多关火装盘
10锵锵！！！！