猪五花肉: 2斤（三人份）， 白糖: 适量， 花生油: 适量， 调料盒: 一盒， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 姜: 两片， 葱白: 两段， 冰糖: 两块
1锅中放入常温水，将猪五花切块放入锅中，开中火。
2待水开后，表面会出现很多白色泡沫，用勺撇净。
3撇净后如图所示。捞出备用。
4炒糖色：锅热后放入适量油、三大勺白糖，小火，铲子放平转圈搅拌，直至糖变成红色。
5糖变成红色后如图所示。
6保持小火，放入刚刚捞出的五花肉，翻炒上色。
7料盒中放入蒜、桂皮、花椒。
8如颜色浅，再放入少许生抽、料酒翻炒，随后放入两段葱白、两片姜、料盒，再放两块冰糖，起到提亮色泽的效果。
9倒入开水，没过肉，开锅后转中火，盖上盖子开始顿。
10待水熬干后即可出锅