平菇: 200g， 干淀粉: 100g， 鸡蛋液: 100g， 盐: 5g， 辣椒面: 适量
11.提前将原料准备好
22.将盐、干淀粉放入鸡蛋液中调成全蛋糊
33.将平菇清洗干净，撕成大小均匀的条状
44.锅内放入适量油，烧热至6成，将裹有全蛋糊的平菇放入锅中炸至金黄且定型时捞出沥油，等油温升至9成时，下入第一遍炸好的平菇复炸至酥脆，即可出锅
55.装盘时撒上适量辣椒面即可食用
1.平菇皮很薄，清洗的时候一定要小心，以免弄坏菌伞 2.要想做好这道菜，复炸是关键哦。第一遍将油烧至六成时，倒入平菇，让平菇内部熟透，第二遍是等油回热至9成时，再放入炸过的平菇，等到颜色金黄时，迅速捞出沥干油