猪肉: ， 西红柿: ， 平菇: ， 鸡蛋: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 高汤: ， 盐: ， 鸡精: ， 香油:
1新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉
2将猪肉上的筋膜清理干净
3清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩）
4肉茸要尽量剁的细一些
5肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止
6剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
7加入适量鸡精
8再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲
9在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩
10洗净的番茄切片，平菇撕小瓣
11锅内放少许油，煸香蒜末
12入番茄翻炒出沙
13倒入平菇一起翻炒一会
14倒入一碗高汤 （如果没有高汤，可以用鸡精+温水代替）
15汤快开的时候往里依次下丸
16丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可