原料

1、塔皮：JIFFY牌的pie crust mix 1盒（其它牌子也行，这个便宜）， 冰水 1/3杯 2、蛋塔液： 鸡蛋（大的）1个 鸡蛋黄4个 牛奶（勿太凉，否则糖不易完全融化） 1杯约250毫升 糖1/2杯或更多 香草香精（vanilla extract） 或者朗姆酒（ligth Rum） 1小勺（tsp） 这主要是为了去蛋腥味的，不加也行。

步骤

1、将4个蛋黄和1个鸡蛋打匀，再加入牛奶和糖，充分打匀，让糖尽可能融化。加入香草香精或朗姆酒。然后最好用细筛过滤一下蛋液，过滤蛋液的目的是为了滤去蛋液里的一些不易打散的渣， 并可滤去好多泡沫，这样烤出来的蛋塔液表面比较光滑。 2、将1/3杯冰水慢慢加入"JIFFY" 的粉里，用筷子大概搅成团，再用手揉匀揉光滑。 3、准备两张waxed paper 。将揉好的面团均匀分成12等分，每一份揉圆按扁，放在两张waxed paper之间杆成直径大约10cm的薄塔皮。 4、将皮放进做muffin的模子里，适当整理一下。 5、将蛋液均匀放入12个模子里，（勿过满，宁可剩些蛋液），不用纸垫，直接放模子里。 6、烤箱预热到350°F。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定30-40分钟（根据自家烤箱的条件） ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。烤好了以后一点也不沾，用小刀轻轻一挑就出来了。