简介

泡芙皮每个重150g ×5个

原料

泡芙面煳：310公克，奶油155公克，低筋面粉155公克，全蛋280公克，装饰料：250公克，苹果适量，奇异果适量，水梨适量，水蜜桃适量，杨莓适量，甜黑豆适量，糖粉适量

步骤

1.将水、奶油煮滚后，将低筋面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.将作法1面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.作法2装入挤花袋中，挤出直径约10公分大的甜甜圈型泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。 5.将泡芙对切成两半，再横切填装香草布丁馅于泡芙内。 6.在香草布丁馅的上面装饰水果，盖上泡芙皮撒上糖粉。