简介

泡芙皮每个重30g ×10个

原料

泡芙面煳：78公克，盐1公克，沙拉油47公克，高筋面粉62公克，全蛋112公克，装饰：250公克，苦甜巧克力适量，绿色开心果适量

步骤

1.将水、盐、沙拉油煮滚后，将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.待作法1面煳降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致即可。 3.将作法2装入挤花袋中，挤出直径约3公分宽的圆形，及长约5公分的长条形，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度，上火180℃╱下火180℃，烘焙约25分钟左右即可。 5.填装奶油布丁馅于圆形泡芙及长条泡芙内，把长条泡芙塞入圆形泡芙内，成为香菇的梗。