金枪鱼肠水蒸蛋

原料

金枪鱼肠: 2根, 鸡蛋: 4只, 清水: 215g, 盐: 1小勺, 鸡粉: 1小勺

步骤

1先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。

2将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。

3鸡蛋打入大碗,加入1小勺食盐,1小勺鸡粉,与蛋等量的清水215克,拌匀。

4将蛋液过滤2次,滤去小白块蛋清和泡沫。

5将蛋液倒入圆碟中,盖上保鲜膜或盘子。

6水沸腾后放入蒸锅,大火蒸10分钟。

710分钟后,摆入金枪鱼肠,盖上盖子再焖1分钟即可。

8做好了

小技巧

1、蒸水蛋,蛋与清水的比例建议1:1。 2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子,用以保持水蛋表面光滑。 3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上,否则会沉底。 4、金枪鱼肠是生鲜食品,需提前蒸熟。


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