皇室曲奇

原料

黄油: 80G, 细盐 1克: 1G, 香草精(可以不放): 若干, 糖粉: 50G, 低筋面粉: 115G, 奶粉: 5G, 动物淡奶油: 42G

步骤

11.将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化,2.动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温。3.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用

2将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀

3分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次

4打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色泛白时,加入过筛的粉类

5用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可

6将裱花袋装上裱花嘴,套入一个高杯里,装入饼干面糊

7烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花嘴,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇,力道 要均匀否则曲奇纹路会出现裂痕

8挤好的曲奇之间要保持一定的间距,烘烤时饼干会膨胀避免挤在一起

9烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。(烤箱温度不稳定的可以二十分钟提前预热)

10刚烤好的饼干是软的,要移至烤盘上晾凉之后就会变得酥脆了,同时还可以做可可 抹茶各种口味哦~!

小技巧

1.黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中,会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯,黄油会变硬 2.放入裱花袋里可以用刮板将面糊向花嘴方向前推 3. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾著。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。 喜欢这款的朋友可以加VX:13653357774一起探索美食哦


相关菜谱

  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 曲奇
  • 奶油曲奇 菊花曲奇
  • 柠檬曲奇巧克力曲奇
  • 黄油曲奇(曲奇枪版)
  • 牛油曲奇/巧克力牛油曲奇
  • 香草曲奇(曲奇枪版)
  • 葱油曲奇 咸曲奇
  • 黄油曲奇和巧克力曲奇
  • 巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇
  • 香草曲奇and可可曲奇
  • 抹茶曲奇&可可曲奇
  • 花生酱曲奇
  • 植物油曲奇