原料

鲜牛奶: 100ml， 淡奶油: 200ml， 蛋黄: 4个， 糖霜: 32g， 炼乳: 一小勺， 蛋挞皮: 16只， 低筋面粉（选加）: 16g

步骤

11.将烤盘上铺一层铝箔纸，然后将蛋挞皮均匀摆满烤盘，并放置一边解冻。

22.将鲜牛奶（保质期3-5天的那种）、淡奶油、糖霜、炼乳混合在一起，用手动搅拌器轻轻搅，尽量减少气泡。（这里因为用的是糖霜，便于溶解，不需要加热）

33.将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄加入混合溶液中，然后继续轻轻搅拌至均匀。

44.将蛋挞液倒入提前准备好的蛋挞皮中，大约八成满，这样量正好。

55.将烤盘放入中层烤箱，蛋糕模式，200℃，20分钟左右。最后几分钟时刻关注蛋挞颜色，蛋挞皮成金黄色，蛋挞液中心成焦黑色，表面成金黄色。

小技巧

1.牛奶我选用的是鲜牛奶，防腐剂较少，口感更香浓。 2.蛋挞皮是在网上买的俏农牛油蛋挞皮，口感十分不错。 3.因为第一次做，有点小疏忽，就是蛋挞液制作完成后，没有过筛，建议还是过筛，使口感更加润滑。 4.这次因为烤盘太小，只做了12只，所以我加到了9成满，蛋挞液太厚。 5.这次蛋挞液感觉偏稀，下次可尝试适当加入低粉，增加厚重感。 6.总之，做好后我第一时间请了好多人品尝，都说不错，奶香味十足，口感香滑浓郁，甜度适中。不过我个人感觉吃多会腻，可以加一点时令水果搭配，比如黄桃、草莓、蓝莓。