葱花: 少许， 西红柿: 2个， 酱油: 2下， 盐: 3勺， 鸡精: 少许， 淀粉: 3勺， 鸡蛋: 3个， 油菜: ， 手擀面:
1大火爆香葱花，倒入切好的西红柿翻炒，之后中火倒入酱油继续翻炒
2炒出西红柿的汤汁后加入一盆凉水，开锅之后倒入水淀粉勾芡
3加入3勺盐，少许鸡精，将鸡蛋粗略打撒后倒入锅中，不用搅拌(防止沉底糊锅可以用铲子轻铲锅底)
4西红柿鸡蛋卤出锅，煮面时撒入小把油菜叶
酱油要在一开始炒一会儿才会有呛锅的香味儿；蛋液下锅不要搅动，散掉会影响口感