本用量可做小号布丁杯三杯，如需多做，按比例调整材料即可: ， 黑巧慕斯层: ， 黑巧克力（法芙娜70%）: 45克， 奶粉（无糖）: 30克， 淡奶油1: 60克， 吉利丁（片或粉）: 5克， 淡奶油2: 100克， 细砂糖: 10克， 海盐芝士慕斯层: ， 奶油奶酪: 125克， 海盐: 1克， 细砂糖: 40克， 淡奶油1: 20克， 吉利丁（杯装可不加）: 5克， 淡奶油2: 100克， 细砂糖: 8-10克， 装饰层: ， 奥利奥碎: 适量， 草莓: 适量
1先做黑巧慕斯层，黑巧，奶粉，淡奶油1，泡好的吉利丁放在一个盆子里隔水融化，搅拌均匀
2淡奶油2，加入细砂糖，打发到有明显纹路即可
3黑巧糊和打好的淡奶油拌匀，到丝滑无颗粒状态
4慕斯糊装裱花袋挤入杯中，放冰箱冷藏
5接下来做海盐芝士部分，奶油奶酪，海盐，细砂糖，淡奶油1，隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒
6淡奶油2同样打发到有纹路
7芝士糊和淡奶油混合均匀至顺滑无颗粒
8装入裱花袋挤入杯中，冷藏一小时左右
9取奥利奥擀碎，切草莓装饰
10成品
11这次小朋友木有准备的要求吃慕斯，手边没有好看的慕斯杯，其实如果希望看起来好看，杯子还是要选择一下的
慕斯的制作看似复杂，其实简单。 更多的我想提醒的是关于原料的选择： 第一，盐一定用海盐，否则味道区别很大，当然，并不是一定要用价格较高的进口海盐，国产的也可以。 第二，奶油奶酪购买的时候，建议大家一定要看配料，尽量不要使用没有什么营养且添加剂多的再制干酪，我通常使用的是卡夫菲力或者安佳 第三：如果做的是慕斯杯，其实吉利丁可以少放或者不放