原料

意大利面: 160g， 帕达诺奶酪粉: 15g， 番茄红酱: 200g， 洋葱（切片）: ½个（50g）， 意式培根（切丝）: 50g， 色拉油: 1大勺， 水: 2大勺， 热水: 3L， 煮面用盐: 25g

步骤

1深锅内煮意大利面。平底锅内放入色拉油和洋葱，热油放入洋葱容易炒焦，所以要同时放入。

2中火加热，洋葱炒软，但不要上色。

3加水，让洋葱不被炒焦。

4水分几乎炒干后，放入培根继续炒。

5把培根炒熟，表面不能炒焦。不需要炒得过于酥脆，和意大利面差不多柔软就可以了。

6关火，放入番茄红酱并混合均匀。因为油脂过多，不关火容易溅出油滴。

7在意大利面煮好的2分钟前，在步骤6的酱汁里放入约1大勺面汤，中火加热。

8酱汁沸腾后离火。煮好的意大利面沥干水分后放入酱汁中，晃动几下平底锅使其混合。放入帕达诺奶酪粉拌匀，装盘。

小技巧

原本在罗马当地是放入大量的腌肉（猪脸肉腌制而成）和佩科里诺奶酪，用中空的吸管面做出这道味道浓郁、口感厚重的意大利面，但本书的这份菜谱更适合偏爱清淡口味的人。洋葱炒软但不要炒焦，和酱汁融为一体。原本要放入红辣椒，可以根据个人喜好在步骤4放入。请尝试一下这地道的味道吧！