原料

鸡蛋 2枚，黄油 50g，全脂牛奶 120ml，低筋面粉 100g，盐 1g，新鲜甜奶油 50ml，糖粉 1汤匙（5g），工具：烤箱，挤花袋，花嘴，筛网，搅拌机或蛋抽

步骤

全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。 将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。 将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。 烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。 新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。 将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。 最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。

小技巧

低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。