原料

高筋面粉: 320克， 紫薯: 130克， 细砂糖: 50克， 全蛋液: 40克， 冰牛奶: 145克， 盐: 4克， 酵母: 3.5克， 玉米油（可用黄油20克）: 15克， 蛋液（刷表面）: 适量， 白芝麻（表面装饰）: 适量

步骤

1紫薯我是用微波炉叮熟的，可能会干一点点，但是我没有加牛奶拌软。如果用蒸的比较软的或者是加牛奶拌成的紫薯泥的，那配方中的牛奶就一定要预留多一点。

2主面团所有材料除油之外，揉到扩展阶段，加入油揉到完全阶段 夏天揉面盐，酵母，油都可以后放，温度高了可以用静置法，液体全部用冰过的，用一切小技巧来降低面团的温度，揉好面团的温度一定不能高于一发温度

3揉好的面团放盆里盖上保鲜膜放温暖处进行基础一发

4面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。夏天最好不要在面包机桶里面发酵，因为面包机揉过面之后底部会有点余温，上面看着好的下面有可能已经发过了

5面团一发结束之后拿出来给面团排气，排好气之后平均分成20等份。我每一个小面团有30克左右。然后盖保鲜膜醒发20分钟。

6醒发好之后擀开，可以包上自己喜欢吃的内馅，也可以不包

7然后每一个滚圆排入八寸模具，碳钢不沾的模具可以不抹油，阳极模具可以抹上油或者垫油纸 38度左右的温暖湿润处进行二发，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水，进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹。

8二发好之后取出来，这时开始预热烤箱。 然后给面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

9放入180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤10分钟，转165度烘烤12分钟 时间和温度根据自己烤箱实际的来调节，这是我根据自己烤箱实际来操作的，像我这样操作我的烤箱烤下来表面是不用盖锡纸，颜色刚好满意

10出炉后脱模放烤网上晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存。 非常软的软妹子哦！

小技巧

液体请灵活掌握，特别是加入紫薯的，紫薯的干或者湿都会直接影响液体与面粉的配比。 温度和时间，请按照自己烤箱实际的来。 可以包上自己喜欢吃的内馅，不包也很好吃哦！