带鱼: 1500g， 大葱: 100g， 大蒜: 100g， 生姜: 50g， 生抽: 50g， 料酒: 50g， 番茄酱: 50g， 冰糖: 2粒， 食用盐: 100g
1带鱼洗净，将其内脏去除，这样做会减少带鱼的海腥味儿。然后把带鱼切成10cm左右的带鱼段，放入盘中备用！
2把切好的带鱼段全都蘸上干面粉，然后在锅中放入油加热（放入的油量以能没过带鱼段为为宜），待锅中油有轻微冒烟时，将蘸好面粉的带鱼段放入锅中煎制，带鱼段一次放三段左右为宜。待煎制金黄色，将带鱼段捞出放入盘中备用。在煎制的过程中锅中的油会变少，要随时加入食用油，防止糊锅！
3把煎制好的带鱼段放入热锅中，将提前准备好的生抽、料酒、番茄酱、冰糖、大葱段、大蒜瓣、生姜片一起放入锅中，然后加水，水量以没过带鱼为宜，中火盖锅盖加热煮沸。大约15分钟左右，放入适量的食盐，改为大火收汁。
4接下来就是出锅享受美味的时刻了！（如果喜欢汤汁多一些的，可以在大火收汁时多留一些水分，这个因个人口味而定。）
在煎制带鱼段的时候，为了防止糊锅，可以多放一些油，油温要热一些。