玫香叉烧肉

原料

小里脊肉: 1000克, 高度白酒: 15克, 白糖: 25克, 生抽: 30克, 老抽: 10克, 盐: 10克, 蚝油: 15克, 蜂蜜: 10克, 玫瑰酱: 15克, 花生油: 20克

步骤

1准备3条小里脊肉,约1000克

2洗净,去掉筋膜,切10cm的段备用

3锅里放清水烧开,把小里脊肉放进去煮2分钟,捞出放进汤碗加入25克白糖、15克白酒拌匀腌3小时,中间翻动

4把腌制3小时后的小里脊肉里加入生抽、老抽、盐、蚝油、蜂蜜、玫瑰酱拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时,中间翻动数次

5锅里放油,油热倒入腌制好的肉,把腌肉的汤汁也倒进去,不用加水,大火烧开转小火,要经常翻动,这样上色均匀,汤汁收干肉就熟了,淋香油出锅

6叉烧肉放凉,切薄片装盘

小技巧

这道叉烧肉非常简单,一定要先放糖、酒腌制,再放盐酱油等调料,要不糖、酒味进不去,做出的叉烧肉没有肉的鲜味


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