原料

中筋面粉1: 280克，少许盐， 90度左右的开水: 196克， 五花肉馅: 250克， 葱: 适量， 姜: 适量， 生抽、老抽: 适量， 糖: 适量， 蚝油: 适量

步骤

1我用的厨师机揉的，首先将面粉与盐倒入盆中，用90度左右的沸水冲入，开机器搅拌，揉成比较软的面团，放入另一盆中松驰，杨猫的原方是松弛一小时后再操作。我呢因为是第二天一早吃，所以直在面团上盖一块潮湿的棉布，将面团放入冰箱冷藏至第二天一早。

2接下来准备馅料，将五花肉切小粒，俺的五花肉是带皮的片片，所以懒得去皮，直接切了半厘米大小的小肉粒，将泡好的梅干菜捏去水分备用。热锅上油，将葱姜爆香后，将五花肉肉粒下锅，炒出油后分别倒入蚝油，生抽，老抽，白糖，拌匀后倒入少许清水，入味煮熟后，大约20分钟后，收干水分，有少许肉汁浸润即可。待馅放凉后即可使用。

3第二天一早把饧好的面团平均分成9份，再饧10分钟，擀成中间厚，四周薄的面皮，直径大约15厘米左右，将馅料包入，成包子状，稍微用手压平。我呢是机器控，用的电饼档，用馅饼档程序，饼档上抹适量油，将肉饼放入饼档上，我呢是分两次放的，几分钟就完成了。

4这个是被我咬了一半的样子，很好吃呢！

小技巧

注意咸度,自己尝下，馅量可稍微咸一丁点，因为作馅料用的。另还要参考您梅干菜的咸度啊。我决定下次做小一半的小饼，这样就可以一口一只了，不仅可以热著吃，也可以做零食了。