茄子(长茄子): ， 肉末: ， 红泡椒: ， 葱姜蒜: ， 生抽: 2， 老抽: 1， 醋: 4， 糖: 3， 水淀粉:
1长茄子切条(细一点)，葱姜蒜切末，红泡椒切末
2鱼香汁——醋:糖:生抽:老抽=4:3:2:1
3锅烧热，放平常炒菜的油，放茄子下去，这时候茄子会把油吸得干干净净，不要急，继续翻炒一会儿，然后锅中倒入小小小半碗水(只用一点！盖住锅底就可以了)，盖上锅盖，小火焖一段时间 焖完了以后茄子就软了，半熟了，盛出来
4下肉末翻炒，加一点料酒和一点点盐，下葱姜蒜，泡椒末翻炒出香味
5倒入焖软的茄子
6翻炒均匀后倒入鱼香汁，再加入一点点水(大概茄子的一半不到吧)，关小火，继续盖上盖子焖
7焖至快收汁时，倒入少许水淀粉，先不要搅动，让它粘稠了一些后大火收汁
8撒一些胡椒粉和葱花
9是真的超级好吃啊！分分钟两碗饭下肚?
焖的时候一定要小火，要盖锅盖，不然水一下子就干了，而且容易变成煮的? 用焖的方法不会那么多油，比较健康，但焖的话有一个不好就是颜色不好看，但是这个菜反正最后都是要上色的，所以无所谓了嘻嘻?