原料

秋葵: ， 油: ， 大蒜: ， 红辣椒或指天椒:

步骤

1挑选秋葵：尽量挑选跟你的手指头差不多的长度的，中指或者食指长度，差不多会比较嫩。而且不要发硬的秋葵，要软一点的，这样才不老。而且表面要有毛，保证新鲜。

2买回来的秋葵清洗干净。 用刀切去秋葵一头一尾。 摆到盘子里

3剥蒜，图中我用了五六瓣。 蒜多少看个人喜好吧

4煮开水。 煮的同事剁碎蒜蓉，铺到秋葵上。 受得了辣的就多放点辣椒。 注意：放盐，按一碟青菜的用盐量撒在蒜蓉上即可。

5水开了，放盘子进锅，蒸三分钟，蒸久了会软绵绵，三分钟正好。

小技巧

1. 有很多别的食谱，白灼、凉拌，或者是秋葵炒蛋、炒肉，忽略了它本身的味道。 在我看来，用盐、蒜蓉，就足够的能够释放它的清香，不需用生抽蚝油等太多复杂的味道。 2. 其实我先放两汤匙油炒（爆香）了一半蒜蓉，另一半生的，生熟蒜配着盖在秋葵上，很香。 3. 盐分撒在蒜蓉上，却也能让整碟秋葵入味，好惊喜。 4. 秋葵属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。