土豆: 2个， 葱段: 少量， 姜片: 一片， 胡椒: 10粒
1土豆切薄片，2-3mm左右厚，尽量均匀
2热锅，倒入植物油，转动锅子使油沾满锅底后再倒入少量油，待油烧热的同时切葱花并与胡椒、姜片、干红辣椒（可不放）一同爆香
3倒入土豆片翻炒几下尽量使土豆片都沾上一些油，中火盖上锅盖焖3-4min 打开锅盖此时底层土豆略微变色，翻一下土豆使没有接触锅底的土豆翻到锅底，继续盖上锅盖焖3-4min 每隔几分钟打开锅盖翻动，锅底土豆微焦为佳，每次翻动的时候加入酱油、盐、胡椒粉，可分次加也可一次性加入
4出锅，洒香葱末和芝麻（可不用）