鲈鱼: 2条， 酸菜: 1小包， 红绿辣椒: 适量， 葱姜蒜: 适量， 蛋清 胡椒粉 盐 水淀粉: 适量， 花椒粒 香辣酱: 适量， 料酒: 适量
1鲈鱼剔骨，鱼肉切片，
2用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉腌制片刻，
3酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，准备好红绿辣椒，葱姜蒜，辣椒切小丁，葱姜蒜切末，
4锅里放油烧热，放入姜蒜末，花椒粒煸香，加入香辣酱煸炒出红油，然后放入酸菜煸炒一下捞起备用，把鱼头鱼尾鱼骨煎一下，放料酒，倒入酸菜丝，
5加水淹没，大火煮开后继续滚至汤色浓郁，
6加入鱼片，盖上锅盖继续煮至鱼片变色，撒上红绿辣椒碎，
7出锅装碗，再次撒上蒜末，葱花，辣椒碎，淋上热油即可享用！鲜嫩无比的香辣酸菜鱼，好吃到醉了！