鲈鱼: 一条， 姜: 4片， 葱: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 蒜末: 3瓣， 香菜: 少许， 豆豉: 20颗左右， 生抽: 少许
1将鱼洗净，两侧鱼身各斜切三刀，放适量盐涂满鱼身，不要忽略鱼肚和鱼嘴，腌制5分钟
2葱姜切丝，将葱姜塞适量于鱼嘴、鱼肚和斜切的刀口里，剩余均匀铺于鱼身下和鱼身上，继续腌制5分钟
3在等待腌制的过程中，可锅中烧水，并将蒜瓣切成末，香菜切碎
4水开之后将鱼放置蒸锅中，大火蒸8分钟左右，我的时间是1斤鱼的标准，其他大小可适当增减时间。8分钟之后将火关闭，不要打开锅盖，继续虚蒸5分钟，这样可以保证鲈鱼鲜嫩的同时已熟透
5鱼取出之后将汁倒入碗中，在鱼身上均匀铺上蒜末和香菜末
6干净炒锅烧干后加入适量油烧热，均匀淋到鱼身，能听到噼啪响声，如没有噼啪响，说明油不够热，可再烧会继续浇
7浇完后在刚刚热的油锅里倒入生抽少许，你会发现锅的余热立马让生抽沸腾了，将生抽淋到鱼身
8将之前蒸鱼倒出的汁再倒入鱼盘中，一道鲜美可口的清蒸鲈鱼就完成啦！做这步之前，也可根据自己口味，加入盐或者辣椒等调料于鱼汁中。
鲈鱼一定要去鳞干净，且腹内和鱼头内均清理干净，否则会起腥。做好的鱼要趁热吃哦！