米粉: 500克， 平菇: 500克， 酸白菜: 5片， 生姜: 3片， 大蒜: 3瓣， 花椒: 10粒， 干辣椒: 3只， 自制香辣酱: 一勺， 豆瓣酱: 一勺， 酱油: 2瓶盖， 花生碎: 2勺， 葱花: 适量
1蘑菇焯水后捞出把水挤干
2热油小火把花椒姜蒜炒香后把它们捞出扔掉(吃姜蒜的也可以省略这步)
3小火下葱花和干辣椒段炒香，然后放入豆瓣酱辣椒酱和酱油炒匀
4放蘑菇和酸菜大火翻炒两分钟
5把煮熟的米粉放进去小心拌炒，让酱汁裹到米粉上，这里可以用筷子拌以防米粉碎成小段
6加小半碗水后焖煮两分钟撒上葱花，尝味是否需要加盐，然后就能出锅啦
1.我用的米粉是烫后泡好就能吃的所以我没煮，如果用需要煮的煮到八九成熟就可以了，后面就不会炒断 2.辣酱和豆瓣酱都可以选择符合自己口味的加入，我比较爱吃辣所以用的都是很辣的，你们可以根据自己口味增减用量，豆瓣酱一般都比较咸，所以出锅前尝味再决定是否放盐 3.不爱吃米粉的也可以把这个当成做蘑菇酱拌面或者夹馒头吃