鸡脖: 一盆， 香辣酱: 一大勺， 辣椒粉: 一勺半， 老抽: 适量， 冰糖: 4块， 盐: 适量， 腐乳汁: 两勺， 桂皮: 一块， 香叶: 两片， 随便什么辣椒酱: 半勺
1将鸡脖洗净，现在鸡脖很肥，为了健康，去除多余的肥肉
2温水下锅加适量料酒把鸡脖冒一下，去除血水，然后把鸡脖捞出，用冷水洗净
3把鸡脖打上花刀，为了更好入味
4开小火，把冰糖，腐乳汁，香辣酱，辣椒粉，香叶，盐，桂皮，老抽倒入锅中，至起泡，把鸡脖放进去翻炒几下，让鸡脖染上红色，然后加水至没过鸡脖。开大火快速烧滚，然后转小火，慢炖30min。
530min后鸡脖已经成熟入味可以直接吃，或者泡半天在吃，或者开大火收汁，让味道更浓郁。
ps，剩下的卤汁可以放很多菜卤，首推冻豆腐