我家的肉松小贝蛋糕

原料

鸡蛋(带壳60克): 3个, 牛奶: 30克, 玉米油: 30克, 低筋粉: 50克, 细砂糖: 40克, 自制香草精或者柠檬汁: 几滴, 沙拉酱: 250克左右, 肉松: 400克左右

步骤

130克牛奶,30克油混合均匀。

2筛入50克低筋粉。

3用打蛋器Z字搅拌均匀。

4加入3个蛋黄,继续Z字搅拌均匀。

5可以用刮刀辅助按压拌匀,得到非常细腻的蛋黄糊。

63个蛋白中速打到粗泡,转高速,分3次加入40克细砂糖,打到有纹路转慢速,整理气泡打到湿性,得到非常细腻光滑的蛋白霜。 Ps,蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥,鸡蛋新鲜的话不加也可以。

7非常细腻。

8取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器无规则拌均匀,拌匀就好,这一步不在乎什么手法,搅拌同时可以用刮刀辅助。

9再分两次倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。

10将面糊倒入硅胶杯,裱花袋也可以,再倒入模具。没有模具的话,金盘垫油纸,面糊挤油纸上。 分两次烤,第二盘可以放冰箱冷藏。

11170度中层10分钟,火力时间根据你自己烤箱调节。 我这次下火高了,下次降低温度烤。

12出炉马上脱模。对折放烤盘冷却定型。

13打开对折的蛋糕,里面抹沙拉酱,放上多多的肉松。

14对折后外面也抹上沙拉酱,包裹满满的肉松,肉松小贝就完成啦。

15开动吧。


相关菜谱

  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝
  • 肉松小贝改肉松卷
  • 海苔肉松小贝
  • 海苔肉松小贝
  • 零失败肉松小贝
  • 网红肉松小贝
  • 海苔肉松小贝
  • 肉松特技——网红肉松小贝
  • 肉松小蛋糕
  • 肉松小蛋糕
  • 肉松小蛋糕
  • 肉松小蛋糕的做法
  • 肉松小贝——吐司版
  • 网红款肉松小贝
  • 炮制鲍师傅肉松小贝
  • 麋鹿吐司肉松小贝
  • 萌哒哒肉松小贝
  • 肉松威风小蛋糕
  • 肉松元宝小蛋糕
  • 我家的年夜饭
  • 我家的年夜饭
  • 我家的火锅
  • 我家的素鸡
  • 我家的年夜饭
  • 我家的水果
  • 我家的红烧肉
  • 我家的早餐
  • 我家的卤菜