原料

猪蹄: 两个， 土豆: 一个， 蒜、干辣椒、青花椒、小米椒: 适量， 大料（八角、茴香等）: 适量， 冰糖: 适量， 盐、生抽、蚝油、老抽、料酒: 适量

步骤

1将猪蹄放入冷水锅里进行焯水，去血沫，直至锅开捞出，捞出后用凉水将附在猪蹄上的血沫冲干净。

2锅中到油，在凉油的状态下放入冰糖，朝着一个方向搅动，直到化开，倒入猪蹄。

3倒入猪蹄后，依次放入姜、蒜、干辣椒、青花椒、大料，翻炒几下后，再向锅中放入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油进行调味。

4所有的调料合适之后，向锅中倒入水，水的量淹过猪蹄即可，即等锅开

5锅开之后，将猪蹄和汤汁一起倒入高压锅，然后放入准备好的土豆块、小米椒，盖上锅盖，50分即可。

小技巧

如果有板栗，放进去味道会更好。