原料

牛腱子: 两斤， 姜: 五片， 卤料（适量）: 香叶3片、桂皮一根、八角5个、草果一个， 卤料: 白芷四五片、干辣椒2个、陈皮若干， 小颗粒白冰糖: 十颗左右， 生抽: 适量， 料酒: 一勺， 盐: 一小勺

步骤

1先把牛腱子洗干净，然后和姜片一起焯水，再把牛腱子捞出来放到冷水去洗净。

2先把牛腱子在煎锅里炒干表面水分。炒锅内放一点油，将冰糖放进锅里用小火炒出糖色，再把牛腱子放进去炒炒，依次放点生抽，盐，料酒，水。最后再将卤料包括刚才用过的姜片全部放进去，慢慢卤。

3卤水的味道自己尝尝，不能太咸。卤到牛腱子用筷子插得进去就好了，大概要半个小时，卤汁会有剩，不要倒了，把牛腱子泡在卤汁里一两天，这样更入味。

4最后把牛腱子从卤汁中捞出来晾干，放冰箱冷藏几小时更好切。

小技巧

1、牛腱子要买小条那种，里面很多筋。 2、酱牛肉沾酱料吃更好吃，我们家喜欢白糖、蒜沫、白醋，一点凉开水混合的酱料。