豆腐: 块, 蒜: 瓣, 小葱: 根, 油: 克, 白砂糖: 克, 酱油: 勺, 盐: 克, 茭白: 两只, 耗油: 少许, 生姜: 姜丝少许
1豆腐切块,五厘米厚,大小自定。(本人喜稍微小一些的,方便下面煎制。)
2热锅凉油,下入豆腐,煎制。(最好有不粘锅,以免粘锅底,如若没有,可以多放些油煎制。)
3翻面继续煎制。(中小火)
4翻面继续煎制。
5豆腐煎制好,乘出。锅留底油,下入茭白,炒制,加入煎制好的豆腐。调味,加入少许的清水,闷制一会(为了能够使老人能吃,这样煎制的豆腐,不会发硬,也会更入味)
如,家有老人最后一步,建议不要省略。如果都是年轻人,喜欢吃外脆里嫩,可以跳过闷制,直接调味,乘出。